Receitas de Acompanhamentos para Comida de Fazenda
Nada completa um bom prato de comida de fazenda como os acompanhamentos certos. Seja um frango caipira suculento, uma carne na brasa ou uma feijoada, os ingredientes certos fazem toda a diferença. Preparamos uma seleção especial com 6 receitas de acompanhamentos típicos da culinária caipira e brasileira, perfeitas para o seu dia a dia ou para um almoço especial em família.
1. Farofa de Mandioca Crocante
A farofa é praticamente obrigatória em qualquer churrasco ou almoço de domingo. A nossa versão é simples, mas cheia de sabor e textura.
Tempo de preparo: 20 min | Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 250g de farinha de mandioca crua
- 100g de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos picados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar bem dourada e crocante.
- Desligue o fogo e misture as azeitonas, os ovos picados e a salsinha. Acerte o sal e sirva.
2. Vinagrete Refrescante
O vinagrete é o acompanhamento perfeito para cortar a gordura das carnes e trazer frescor ao prato. Simples, rápido e indispensável.
Tempo de preparo: 15 min | Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimentão verde picado
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Vinagre de vinho tinto a gosto
- Sal e cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes picados em uma tigela.
- Tempere com sal, limão, azeite e vinagre.
- Deixe descansar por 10 minutos na geladeira antes de servir para apurar o sabor.
3. Polenta Cremosa
A polenta cremosa é um abraço em forma de comida. Acompanha perfeitamente molhos, carnes e aves, sendo uma das queridinhas da cozinha caipira.
Tempo de preparo: 40 min | Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, dissolva o fubá na água fria.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar.
- Adicione o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 30 minutos, até engrossar e o fubá estar bem cozido.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até derreter. Sirva imediatamente.
4. Arroz Branco Soltinho
O arroz branco bem feito é a base de todo bom almoço. Simples, mas exige técnica para ficar soltinho e saboroso.
Tempo de preparo: 25 min | Rendimento: 3 a 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco lavado
- 2 xícaras de água fervente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
- Adicione o arroz e refogue por 1 minuto, mexendo bem.
- Acrescente a água fervente e o sal. Misture, abaixe o fogo e tampe a panela.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar. Desligue, espere 5 minutos e solte com um garfo.
5. Feijão Tropeiro
Um clássico da cozinha mineira que pode muito bem ser o acompanhamento principal. Cheio de sabor e textura, é perfeito para qualquer ocasião. Bônus de boas-vindas + giros grátis no 83s.com Cassino online Brasil com 3.000+ jogos e PIX em 5 minutos
Tempo de preparo: 40 min | Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioquino cozido al dente
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha de mandioca
- Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Reserve.
- Na mesma gordura, frite a linguiça e depois refogue a cebola e o alho.
- Adicione o feijão escorrido e refogue por alguns minutos para pegar o sabor.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo, até dar o ponto seco e saboroso.
- Volte o bacon, misture o cheiro-verde, acerte o sal e sirva.
6. Mandioca Frita ou Cozida
A mandioca é a rainha da cozinha caipira. Crocante por fora e macia por dentro, é impossível resistir. Aqui você aprende as duas versões.
Tempo de preparo: 30 min | Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 500g de mandioca descascada e cortada em palitos
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Manteiga e alho para a versão cozida
Modo de Preparo
- Mandioca Cozida: Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra, regue com manteiga e alho dourado.
- Mandioca Frita: Cozinhe a mandioca até ficar al dente. Escorra bem e deixe esfriar.
- Frite os palitos de mandioca em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e salpique sal.
Dicas para Servir
Esses acompanhamentos são os parceiros ideais para um belo frango caipira ou um churrasco rústico. Se você gosta de cozinhar, vale a pena aprender também como fazer linguiça caseira em casa. Explore outros pratos típicos da fazenda e confira todas as receitas da fazenda para completar seu repertório caipira!
Perguntas Frequentes
Qual a melhor farinha para farofa?
A farinha de mandioca crua é a mais tradicional para farofa, pois absorve bem a manteiga e os temperos. A farinha de milho também funciona bem, dando uma textura mais fina e crocante.
Como deixar a polenta mais cremosa?
Para uma polenta bem cremosa, use bastante água (cerca de 4 partes de água para 1 de fubá), mexa constantemente para não empelotar e, no final, adicione manteiga e queijo parmesão. Um fio de creme de leite também ajuda a deixar ainda mais cremosa.
Posso congelar o feijão tropeiro?
Sim, o feijão tropeiro congela muito bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos e descongele na geladeira ou diretamente na panela com um pouco de água.
Quais acompanhamentos combinam com churrasco?
Farofa, vinagrete e mandioca frita são os acompanhamentos clássicos do churrasco brasileiro. Já a polenta e o arroz soltinho são perfeitos para pratos com muito molho, como o frango caipira.